Økologisk Single Malt Whisky 50 CL / 58,3% ABV

Amontillado er et spændende dobbelt modnet eksperiment, som er baseret på lagring af whiskyen på to forskellige typer fade. Der er først lagret 3,5 år på ombyggede Ex. Amontillado quarter casks, og afsluttet 1,5 år på et 300 liters Ex. Boal Madeira cask.

Amontillado er en mindre kendt sherry type, men en spændende sherry som kan noget lidt andet end de mere kendte typer som Oloroso og Pedro Ximenez. Amontillado sherry er "dobbeltmodnet" først lagres i fade under Flor fra gær, og efter ca. 3,5-5 år falder Floren og sherryen lagrer nu oxidativt videre i en årrække til en typisk relativt gammel sherry. Denne proces giver sherryen spændende noter af tobak, nødder, syre og "træ" noter - cigarkasse osv.

De spændende noter fra Amontilladoen fanges - men også syrligheden som balanceres med den anden modning i et delikat Boal madeira fad. Madeira fadet giver en sødme til balance, uden at overskygge de krydrede noter fra Amontillado.

Det er lige præcis denne krydrede blanding som jeg gerne ville tilføje i en fin balnce, og det er i den grad lykkedes. Mine noter fra en smagning er tørhed, mandler/nødder, vanilje/marcipan, blommer, blå druer, figner, kanel, appelsin -og den fineste bløde sødme. Den er flasket ved 58,3%, så det er spændende at sidde og nyde den over tid, og tilsætte vand lidt af gangen for langsomt at komme ned igennem de forskellige smage.

Der frigives  100 flasker Lørdag d.10/6-2023 på Mosgaard Whisky Society dagen