Økologisk Single Malt Whisky 50 CL / 58,3% ABV

Mosgard Cask Experiment Series #2 er andet release i serien af i alt 4 eksperimenterende whiskyer fra Mosgaard.

Cask Experiment serien er Mosgaards eksperimentelle serie hvor vi arbejder med forskellige måder at lave whisky på som ikke er helt traditionelle - og det gælder i den grad også for denne release.

CES #2 er triple lagret - først +3 år i små 50 liters Ex. Bourbon fade, derefter ét år i 250 liters kirsebærvinsfade fra Frederiksdal gods, og endeligt et halvt år i 250 liters Moscatel fade. Det er en helt speciel kombination som ikke er set før.

Tanken bag eksperimentet, er at bevæge sig ud i hjørnerne smagsmæssigt for at hente specielle noter, og dernæst at balancere smagen igen. Formodningen i Ex. Bourbon fade giver en dejlig vaniljesødme som har været grundlaget før det helt store eksperiment - Kirsebærvinsfade.

Frederiksdal kirsebærvin er lavet på de syrlige Stevnskirsebær, og vi har fået lov til at købe to af de ældste fade fra Frederiksdal, som oprindeligt er bygget på Fransk eg, og har modnet kirsebærvin i 6 år inden vi fik fadene. Når whiskyen lagrer på kirsebærvinsfade kommer vi helt ud i hjørnerne af smagsspektret, og henter fine syrlige noter af kirsebær, og selvfølgelig marcipan noter som er typisk fra Stevnsbærrene.

For at få whiskyen i balance igen, har den fået en tredje fadlagring på Ex. Moscatel fade, som giver en vinøs sødme der fremhæver og balancerer de syrlige noter, så på det eksperimentelle har den fået på alle tangenter - indtil vi har fylde og balance.

Resultatet er en dyb og kompleks whisky med en flot rødlig tone, som understreges af det flotte design med rødlig kobber på flasken. Smagen er intens og kan nydes ved fuld fadstyrke - eller man kan arbejde sig igennem det komplekse smagsspektrum med én dråbe vand af gangen. 

Der flaskes 420 flasker som alle er nummererede. Whisky'en leveres i en flot håndbygget æske fra Brunshaab papfabrik, hvor det gamle håndværk med at lave kasser holdes i live. På papfabrikken foregår alle processer, fra genbrug af pap og papir der laves om til nyt materiale, som den færdige kasse håndbygges af, en stolt tradition som vi er glade for at kunne bruge igen til CES #2.

Flaskerne sættes til salg torsdag d.9/12-2021 kl. 20.00

Smagsnoter: Kirsebær, bitter marcipan, citroner, lakrids, grønne æbler, peber, brunkager