Økologisk Single Malt Whisky 50 CL / 60,1% ABV

Mosgard Cask Experiment Series #1 er vores første release i en helt ny serie - skabt til den virtuelle whiskysmagning Torsdag d.29/10-2020 af panelet bestående af Daniel Christensen (The Whisky Viking), Lars Hesselberg (Whisky Adventurer), Thomas Rydberg, Lasse Bank Johansen og Jes Mosgaard. Den endelige release er udvalgt af deltagerne i whiskysmagningen

Vinder whiskyen er blended af Thomas Rydberg.

De 5 kandidater til smagningen er alle sammensat fra 7 forskellige fade som er udvalgt af Jes Mosgaard. Hver især har de en meget høj kvalitet og kunne flaskes som single cask, men vi har istedet valgt at kombinere dem i et helt nyt eksperiment. Hver smagsvariant er sammensat af 4-5 fade i forskelligt forhold fra 2 Portvinsfade, 2 PX fade, 1 Oloroso fad, 1 Ex Bourbon fad og 1 fad af ny fransk eg.

Cask Experiment serien kommer til at være Mosgaards nye eksperimentielle serie hvor vi vil arbejde med forskellige måder at lave whisky på som ikke er helt traditionelle - og vi har planlagt nogle spændende ting der kommer fremover.

Flasket ved fadstyrken som fremhæver dybden i smagen - ca. 250 flasker som alle er nummererede. Whisky'en leveres i en flot håndbygget æske fra Brunshaab papfabrik hvor det gamle håndværk med at lave kasser holdes i live. På papfabrikken foregår alle processer fra genbrug af pap og papir der laves om til nyt materiale som den færdige kasse håndbygges af, en stolt tradition som vi er glade for at kunne præsentere.

 Flaskerne sættes til salg torsdag d.29/10-2020 kl. ca. 21.00 - der kan max. bestilles 2 flasker per kunde ved ét check out

Thomas Rydberg skriver dette om sin whisky:

Mit udgangspunkt var at benytte så få smagselementer så muligt for at fadene kom til sin ret. Og mit udgangspunkt var at jeg ville arbejde med den ”rå” fadsmag som både Bourbon og de franske fade giver.

Bourbon giver vanilje, sødme og karamel noter. Mens de franske fade giver lidt det samme men mere toastpræg i stedet for vanilje og så lidt nelliker. Og så kan de franske fade give fadtannin hvilket kan være interessant at bruge, men varsomt da det kan betyde tørhed. Så det var mit udgangspunkt.

Startede derfor med Bourbon fadet (3,3 år) og Virgin French oak(3,9). Især sidst nævnte var kraftigt og gav virkelig gode aromaer. Så endte med en overvægt på det franske (20%) mod 10% på Bourbon.

Så kunne jeg gå i 2 retninger Port eller Sherrry. Jeg ville ikke blande disse da de i givet fald for mig vil skabe mere smagsforvirring. Jeg endte med at gå sherry vejen primært fordi jeg gerne vil balancere sødmen op mod de lidt hårde fadtanniner. Og jeg synes sherry fadene gav mig en bedre sødme. Da PX2 var startet på franske fade og afsluttet på PX fad var det en oplagt overgang. Og da jeg synes balancen var rigtig flot i dette fad blev det min hovedbestandel og balancerede flot med de to andre fade. Disse kom derfor tilsammen til at udgøre 60%.

Nu skulle der så sherry influering. PX giver sødmefulde noter, rosiner, sirup og varme krydderier. Oloroso giver mere mørke krydrede noter, nødder, mørke frugter. Og ikke så meget sødme men spændende krydderier. Endte derfor med 25% PX og 15% Olo.

Så synes jeg er endt med en balanceret dram med klart sherry præg men hvor den trods alt er fint balanceret med de klassiske vaniljefad noter fra de franske fade og bourbon fadet.