Økologisk Single Malt Whisky 50 CL / 58,0% ABV

Amontillado er et spændende eksperiment som er baseret på lagring af whiskyen på to forskellige typer sherryfade. Den er først lagret knapt 4 år på Oloroso fade som giver den kendte elegance, sødme og fine frugtnoter der kendetegner vores Oloroso whisky - og herefter yderligere et år på et gammelt Amontillado Hogshead. 

Amontillado er en mindre kendt sherry type, men en spændende sherry som kan noget lidt andet end de mere kendte typer som Oloroso og Pedro Ximenez. Amontillado sherry er "dobbeltmodnet" først lagres i fade under Flor fra gær, og efter ca. 3,5-5 år falder Floren og sherryen lagrer nu oxidativt videre i en årrække til en typisk relativt gammel sherry. Denne proces giver sherryen spændende noter af tobak, nødder, syre og "træ" noter - cigarkasse osv.

Det er lige præcis denne krydrede blanding som jeg gerne ville tilføje til det som Oloroso fadene normalt giver, og det er i den grad lykkedes. Mine noter fra en smagning er tørhed, mandler/nødder, vanilje/marcipan, blommer, blå druer, figner, kanel, appelsin - og med lidt vand åbner den op med prikkende grape noter. den er flasket ved 58%, så det er spændende at sidde og nyde den over tid, og tilsætte vand lidt af gangen for langsomt at komme ned igennem de forskellige smage.

Der frigives  250 flasker Fredag d.28/10-2022 kl. 20:00