Økologisk Single Malt Whisky 50 CL / 53,0% ABV

Mosgaard Palo Cortado #1 er en længe ventet nyhed som tog sine første skridt mod det færdige produkt for en del år siden. Der fik vi bygget fadene af amerikansk hvid-eg, fik dem medium toastede, og lagde dem til at lagre med Palo Cortado sherry.

Det var ikke en helt almindelig Palo Cortado sherry som kom på fadene, men en sherry som Gitte og Jes Mosgaard selv har blendet i Spanien. Sherryen har ligget på fadene i 1,5 år og trængt så dybt ind i træet som muligt - og dermed modnet fadet til at kunne lave Palo Cortado whisky. Da fadene var modne gik sherryen videre, og vi fik fadene som blev fyldt med New Spirit.

Palo Cortado whiskyen er nu endelig modnet og klar til flaskning.  Det er blevet en elegant Palo Cortado lagret whisky, med intense smagsnoter af malt, karamel, druer, marcipan, citrongræs, bitre appelsiner, blommer og grønne æbler.

Mosgaard Palo Cortado whisky er flasket ved en styrke på 53% som giver den en behagelig fylde, og præcis ved den alkoholstyrke, er der en balance af den krydrede malt og de grønne citrus noter.

Palo Cortado er en spændende sherry, som idag typisk starter sin produktion som en Amontillado der er lavet på den første del af juicen når druerne presses, hvilket giver den fine næse med de typiske orange citrus noter. Under slutningen af gæringen tilsættes en kraftigere sherry med højere alkoholprocent, som beskytter mod for meget oxidering under lagringen. Resultatet for Palo Cortado, er en sherry med næsen fra Amontillado og kroppen fra Oloroso.

Der frigives 550 flasker torsdag d.7/10-2021 kl. 20.00