I 2017 fyldte vi 7 søsterfade som vi havde fået ombygget af specielt udvalgte 30-40 års gamle Oloroso fade. De gamle originale Sherryfade blev renoveret og ombygget til 140 liters fade og fyldt med vores New Spirit med det formål at lave en helt speciel serie - hvor vi i modsætning til de små quarter cask fade vi normalt bruger, kunne følge whiskyens vej over lidt længere tid. Vores nye serie "7 Sisters Oloroso” er på vej. Fadene ligger i vores oprindelige og første lille tøndelager, og har dermed været med på hele rejsen for Mosgaard Whisky.

Den første "søster" er nu 6 år gammel, og klar til at møde verden -  og hvert år fremover, vil vi udgive et af søsterfadene frem mod at det sidste fad bliver 12 år gammelt - en helt unik serie, og vi glæder os rigtigt meget til at følge udviklingen af. Idet vi har nogle fade af meget høj kvalitetm som over årene vil give hvert deres præg på whiskyen, og bidrage til de første Mosgaard produkter som i en serie, kommer med alders angivelse. 

Oloroso Sherry fade er et klassisk sherry fad til whisky lagring, og var også med hvor Mosgaard startede, idet vores vores første whisky release i 2019 netop var fra Oloroso fade. Oloroso fade passer rigtigt godt til stilen for vores New Spirit, der er defineret ved sødme, blødhed og specielt frugtnoter - og fremhæves af lagringen på netop denne type sherry fade.

Whiskyen får en elegance ud over det sædvanlige, og med hensyn til smagsnoter, er der masser af frugtige nuancer af blommer, æbler, citrus og fersken afhængig af hvor lang tid whiskyen har stået i glasset. Disse noter understøttes af vores meget maltrige karakter der giver en fin sødme, der samtidig understøttes af krydrede noter af nelliker, kanel og eksotisk peber.  Det er svært at beskrive det hele med så kompleks en sammensætning af smags og duftnoter.

Special aftapningen “7 sisters 6 years” er flasket ved 57% som giver den en robust intensitet der kan minde lidt om gammel Balsamico i styrke og kompleksitet, som møder en frugtig syrlighed og mineralsk dybde. Det er en imponerende og kompleks sammensætning af dufte og smage der viser at Oloroso lagret Whisky kan noget ved fadstyrke, når den er lavet på gamle fade.  Så resultatet er en whisky der virkeligt skal nydes over tid, og gerne duftes mere end smages for at få det hele med.

Vi ser frem til at følge rejsen - hvad sker der efter 7,8, 9 år osv. og hvornår topper den? De frugtige noter vil klinge af med alderen og erstattes af andre, så hvornår vil den toppe? Det er ikke sikkert vi kan blive enige om det - men helt sikkert har vi allerede nu efter 6 år en whisky i verdensklasse som er defineret af den helt specielle Mosgaard stil.