Port Wine Cask 55,2% vol.

Vores Master Distiller Kim Møller-Elshøj siger: "Det her er det bedste whisky, jeg har smagt fra portvinsfade. Punktum. Jeg har intet skulle gøre, blot udvælge fadene. " Vi føler os både heldige og taknemmelige.

Denne whisky har modnet fra start til slut på 2nd fill Port Wine casks på blot 54L. At fadene er 2nd fill betyder at træet allerede har givet to gange før: én gang til portvinen og én gang til whiskyen – hvorved portvinens karakter bliver subtil, næsten diskret, og ikke overdøver destillatets egen stemme. Whiskyen er lavet på dansk, økologisk Pale Ale malt fra Gyrup i Thy. Resultatet er enestående. Whiskyen her fremviser Mosgaards destilleri-karakter i en renhed, vi sjældent oplever: ren frugtighed, maltens naturlige sødme, og en balance vi næppe havde turdet håbe på.

Her har vi taget en anden vej end normalt. Hvor de fleste Mosgaard-whiskyer er stærkt faddrevne – med intense sherrynoter der sætter retningen – får destillatet her lov at være i centrum. 2nd fill portvinsfadene træder diskret tilbage. De støtter, men dominerer ikke. Resultatet bliver elegant, afbalanceret og en mere stilfærdig side af os; en hvor destillatet selv får taletid.

Men den er også sjælden. Meget endda. Der er kun tappet 148 flasker af den her whisky – og den kommer aldrig igen. Når fadene er tomme, er historien forbi.

Smag: Frisk frugt, mørk karamel og malt, med strejf af vanilje, kokos og strå.

Whiskyen er tappet ved fadstyrke, fordi smagen direkte fra fadet var for god til at røre ved. Hvis du forventer kraftige sherrynoter, skal du kigge et andet sted hen. Her handler det om destillatet – og det kræver tålmodighed. Giv den tid i glasset. Lad den folde sig ud på sin egen måde. Den belønner den, der ikke har travlt.