I midten af oktober modtog vi det første batch af vores nye danske peatede malt. Byggen er som altid fra Hesselagergaard og maltet af Gyrup med tørv fra lille Vildmose. Vi har brygget og destilleret på det over nogle uger nu og er klar til at fylde på fade. Da det er første batch med ny røg, er vi spændte på udfaldet når whiskyen er moden om 4-5 år. Men vi har selvfølgelig både smagt på vores wash og new make over de sidste par uger. Indtil videre tegner det lovende, og smagsmæssigt forventer vi en anelse mildere røg, men med mere råhed i smagen, der allerede nu har noter af træ og skovbund.

De første to fade vi fylder, vil vi gerne give jer andel i, og vi synes naturligvis at vi skal lave en ny Black Peat med dansk peat. Vores new make bliver lagt på tidligere Black Peat single casks af ungarsk eg. Derfor vil den blive mere end "black" men fadene bliver udvalgt som 2nd fill Black Peat fade så de kan ligge hele perioden på det samme fad, uden at det forstyrrer balancen, men giver en mere udtalt dybde.

Men du vil modtage prøver undervejs, og for netop denne fadandel vil vi også sende en prøve af den new make, der bliver lagt på fadet.

Fadandel på 1/10 af et 50 liters Bourbon fad og senere nyt fad af Ungarsk eg. Du modtager 8 flasker Single Cask Whisky efter tapning - ved fadstyrke, som typisk ligger på 58-60%